油焖大虾面_美食运动-读图客

油焖大虾面

eatdao

2022-04-17

老婆突然想吃大虾，还要油闷的，说是网上看的图很馋。之前也没做过，百度了下，采购大虾，第一次做很成功，味道好极了。去虾线直接用牙签挑掉就可以啦，就是虾必须新鲜，不新鲜的话，不太好挑。还可以直接开背去虾线，但是我有时候真的很懒?一斤的虾得累死我，严格来说虾背剪开更入味一些。虾须我也没剪，因为我懒?勤快的去虾线的时候就一起剪了吧。淀粉能裹住虾薄薄的一层就可以了，主要是为了让外壳更加酥脆。

很多厨友问我用的什么虾?，我用的基围虾，但是我觉得不管什么虾，只要好吃就完事了???管它什么品种的虾呢，是不是呀？地区不同，虾的价格也不同，像我现在在江西这边30左右一斤，在我重庆家里活虾就是60-70一斤，冷冻的也还要50一斤，所以喜欢吃的，选择你当地经济型的虾来做就好了，好吃才是王道呀！简单快手又好吃的油焖大虾，一斤多的虾，老公可以一个人吃一半还要多！家里来客人也绝对是超有面儿的一道菜，10分钟搞定，酥脆鲜嫩好吃的舔手指！这个虾的外壳可以直接咬碎了吃掉，脆脆的口感，不是那种软绵绵的！生抽，老抽细砂糖提前倒入碗中调成浇汁，鲜虾去除虾线，冲洗干净沥干水分，撒上适量淀粉，薄薄的一层裹住虾。锅中热油，放入葱蒜炒香，放入葱白炒香，倒入虾每隔1分钟翻炒一下，直至全部虾变红。调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，盖上锅盖中火焖煮1分钟，出锅前淋入香醋，放入葱花翻炒均匀即可出锅。